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Elucubrando sobre nuevas preparaciones del magret de pato (que es un producto que nos encanta) hemos llegado a una receta sencilla pero muy sabrosa, y al menos algo diferente a lo habitual.
Para la gente que le gusta el magret, pero no quiere una carne sangrante, esta forma de hacerlo al horno puede ser una buena alternativa.
Ingredientes:
1 magret de pato (350-400gr.)
1 patata mediana
1 puerro mediano
2 tomates secos en aceite de oliva
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
Elaboración:
Con tiempo debemos preparar el fondo del plato: para ello pelamos la patata, la cortamos en rodajas finas, y las igualamos para que queden bastante cuadradas (se trata de que luego encajen en la fuente sin muchos huecos). Por otro lado cortamos en rodajitas finas el puerro.
Las patatas las ponemos en un bol tapado al microondas, con un poquito de agua, y las hacemos como unos 5 minutos a potencia media, para que se ablanden un poco. El puerro -que necesita menos cocción- lo salteamos 5 minutos en una sartén con un poquito de aceite.
En una fuente de pyrex pequeña hacemos una cama de patatas, de tal forma que ocupe todo el fondo. Sobre ellas disponemos el puerro y el tomate picado fino, y salamos adecuadamente el conjunto.
Precalentamos el horno, en calor convencional, a 220 ºC.
Metemos primero la fuente con las verduras, para que se caliente todo, durante unos 5 minutos. Luego ponemos el magret (bien salpimentado) sobre ella, con la piel hacia arriba.
En unos 20 minutos de horno deberá estar perfectamente hecho el magret: ni sangrante ni reseco. Y las patatas y el puerro se habrán terminado de hacer y dorado un poco, además de coger todo el sabor de la grasa que ha soltado el magret.
A quien le guste más hecho lo puede tener más, aunque para que no se pase el acompañamiento es preferible dar una vuelta previamente por la sartén (3 minutos lado piel + 1 minuto lado carne), recogiendo la grasa que suelte para añadirla en la fuente.
Finalmente sacaremos el magret asado a una tabla, y las patatas (con el puerro y tomate sobre ellas) a un plato para que dejen la grasa extra. Cortamos el magret en filetes finitos (a ser posible en sentido contrario a la veta de la carne). Y emplataremos todo junto en platos precalentados.
Y a disfrutar de una manera original de comer el magret de pato, que admite variantes y diferentes puntos, y seguro que gusta a muchos ;)
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Dificultad: normal
T. Preparación: 20 min.
T. Cocción: 20 min.